Cuisine des Ports - Carnet 3, de l’Île-d’Yeu à Saint-Jean-de-Luz

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Lieux privilégiés d'échanges et de mélanges, les ports sont à la croisée des réseaux maritimes et terrestres. La cuisine des ports du golfe de Gascogne fait la part belle aux produits de la mer, aux légumes maraîchers favorisés par le climat océanique, et le bassin ostréicole charentais diversifie encore cette palette avec ses fruits de mer. Dans ce creuset favorable, la création culinaire issue des métissages s'est diffusée et s'exprime avec bonheur chez les cuisinières du littoral en un kaléidoscope de saveurs mêlant les produits de la mer à ceux de la terre.

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AUTEUR Régine Lorfeuvre-Audabram
DATE DE PUBLICATION 2013-Jan-01
TAILLE DU FICHIER 4,57 MB
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France 2 vous emmène ce samedi 2 mai à la découverte de l'île d'Yeu, en Vendée. Ici, c'est une terre de pêcheurs. Une équipe de journalistes a suivi un ancien pêcheur, qui part en mer, par ...

Editeur : Les Cuisinières - Page 1/4

L'île d'Yeu est apparue il y a environ 360 millions d'années, vers la fin de l'ère primaire, à la suite d'événements géologiques.De la fin du Secondaire (65 millions d'années) jusqu'au Quaternaire (1,9 million d'années), elle subit plusieurs processus d'insularisation alternés par un rattachement au continent en raison de la variation du niveau des océans.

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