Chocolat

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Qui est le chocolat ? Noir ou blanc, croquant ou fondant, toujours un concentré de douceur et de plaisir... 45 recettes simples, gourmandes et créatives Un reportage dans une plantation au Brésil pour connaître tous ses secrets, de son mode de culture à son usage culinaire. Christophe Adam, chef pâtissier, vous raconte son histoire de goût avec le chocolat.

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AUTEUR Christophe Adam
DATE DE PUBLICATION 2017-Oct-05
TAILLE DU FICHIER 5,85 MB
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Recettes à base de chocolat | La sélection de 750g

Rochers, mendiants, truffes, florentinsou orangettes, les recettes de chocolats maisonsont une inépuisable source de gourmandise.Réalisés avec des ingrédients de premier choix, chocolat noir, blanc ou au lait de qualité, fruits secsque l'on peut légèrement torréfier pour plus de saveur, leschocolats maison sont aussi agréables à confectionner qu'à déguster.

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UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT AROMATIQUE. Notre histoire commence dès 1925, dans l'atelier familial de la Croix-Rousse à Lyon. Très tôt, Joseph et Renée Richart comprennent l'influence de nos sens et particulièrement de l'odorat dans le plaisir de la dégustation. Ils se consacrent alors à la confection d'un chocolat artisanal aux notes aromatiques intenses, fines et parfois ...

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