Le grand manuel du chocolatier - Et vos rêves chocolatés deviennent réalité

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Comprendre, apprendre & maîtriser. 100 recettes de pur chocolat. Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler. Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes... Gianduja — glaçage rocher — ganache crémeuse, ganache montée — pâte à choux — bonbon trempé pure origine — bonbon trempé noisette sésame, truffes — fritures — opéra — feuillantine, bûche choco intense — tarte au chocolat, éclair — brownie — mousse... Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat.

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AUTEUR Mélanie Dupuis
DATE DE PUBLICATION 2019-Oct-02
TAILLE DU FICHIER 5,25 MB
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Le grand manuel du chocolatier - M.Dupuis - Librairie Eyrolles

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